老火腿肉如何去味》?
如果是火腿本身腌制正常的气味就没必要去除,除非火腿变质了;如果一定要去除正常腌制的气味,可以用冷水浸泡半小时,然后再用酱醋黄酒浸泡半小时,然后用大量的清水冲洗,前提是必须将火腿分成小块状,这样腌制的味道就会很淡了,但是,这样盐分就会流失了,同时还会散失部分营养成分,不过,由于浸泡的作用,亚硝酸盐也就基本不存在了,希望可以帮到你。
火腿有异味可以用火燎一下。去掉外面部分。
加点葱、姜、蒜爆炒
土法:积攒一个星期的淘米水,把老火腿浸泡里面两天,即可去除异味。
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如果是火腿本身腌制正常的气味就没必要去除,除非火腿变质了;如果一定要去除正常腌制的气味,可以用冷水浸泡半小时,然后再用酱醋黄酒浸泡半小时,然后用大量的清水冲洗,前提是必须将火腿分成小块状,这样腌制的味道就会很淡了,但是,这样盐分就会流失了,同时还会散失部分营养成分,不过,由于浸泡的作用,亚硝酸盐也就基本不存在了,希望可以帮到你。
火腿有异味可以用火燎一下。去掉外面部分。
加点葱、姜、蒜爆炒
土法:积攒一个星期的淘米水,把老火腿浸泡里面两天,即可去除异味。