苹果面包怎么做？

更新时间：2019-12-13 05:52:11 130次访问

酵母 ：3

水 ：100

黄油 ：20

高筋面粉 ：160

低筋面粉 ：40

奶粉 ：12

鸡蛋 ：25

盐 ：2

辅料

苹果 ：3个

细砂糖 ：适量

玉米淀粉 ：10

具体步骤

第一步

1.苹果削皮切成小块

第二步

2.加入细砂糖（苹果与砂糖的比例大概6:1，看个人口味）中火翻炒

第三步

3.玉米淀粉用水调开

第四步

4.等苹果汁水炒干，苹果炒软后加入水淀粉搅拌

第五步

5.炒好的苹果馅放凉备用

第六步

6.酵母用50g温水化开

第七步

7.面粉，奶粉，剩余的水等除黄油以外的材料都一起混合成面团。揉到面团光滑后加入软化的黄油

第八步

8.揉到扩展阶段，形成薄膜

第九步

9.盖上湿布放到温暖处发酵到2~2.5倍大

第十步

10.用沾面粉的手指戳进面团，面团既不收缩也不塌陷就发酵好了

第十一步

11.面团排气后分为16个小剂子

第十二步

12.取一个擀平加入炒好的苹果馅

第十三步

13.收口包好。所有依次做好，放入烤箱加一盘开水二次发酵40分钟左右

第十四步

14.还可以把两个剂子揉到一起擀平

第十五步

15.加入苹果馅

第十六步

16.从下卷起，两边收好

第十七步

17.二发好的面团表面刷一层蛋液挤上沙拉酱放入烤箱180度20分钟

第十八步

18.取出放凉就可以享用啦

烹饪技巧

1.我家里没有面包机完全是手工揉面，有面包机的亲就交给面包机吧，会方便很多2.烤好的面包不要放到冰箱保存，冰箱会加速淀粉老化使面包干硬