用干萝卜条腌制咸菜方法
干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可,无需太多复杂的配料。
干料放锅中煮开10分钟,加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧,咸菜肯定是要比较咸的才好。
煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉,不要直接用热的水去腌萝卜,那样会让萝卜失去爽脆的口感。
萝卜干过冷水后,放入容器中,过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘,
将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中,注意瓶盖要消毒,用高度白酒擦拭一下即可。
放在阴凉处腌制24小时以后,萝卜咸菜就腌好了,注意卫生,可以保存很长时间。真是简单又实用的好方法。
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