鸡蛋不好剥的原因是什么
这说明鸡蛋很新鲜,一般越新鲜的鸡蛋越不好剥,放了几天的鸡蛋就好剥了,那是因为新鲜鸡蛋水分比较充足,鸡蛋被煮好捞出来的瞬间,蛋清里的水分会随着蛋壳的透气孔而蒸发,所以就会粘壳,而时间长的鸡蛋没有那么大的水分能够蒸发,所以出现这种情况了。 怎样煮鸡蛋好剥壳 方法/步骤 1.煮鸡蛋的时间要把握好,一般5到10分钟就可以了,但如果你想吃爽嫩一点的蛋,6到7分钟就可以了。最好不要煮太久,否则鸡蛋会有硫的味道,而且浪费资源。 2.鸡蛋煮熟后,马上放在冷水中冷却,这样可以避免余温将鸡蛋煮老,也可以选择煮鸡蛋的时间短一些,让余温把鸡蛋煮熟。 3.煮陈一些的鸡蛋更好剥壳。陈一些的鸡蛋并不是坏了,所以并不影响食用,反而更好剥壳。 4.剥开鸡蛋的时候,可能会发现鸡蛋蛋黄有点变绿,这是因为蛋黄中的硫化物与铁发生了反应,没有什么危害,可放心食用。 5.最好不要用沸水煮蛋,因为沸水煮蛋很容易把蛋壳碰碎,甚至把鸡蛋煮爆,会影响食用口感,所以煮蛋应打开煮,让水没那么沸腾。 温馨提示:选择余温煮熟鸡蛋,更节省资源。
我觉得:鸡蛋不好剥皮的原因与此蛋时母鸡新产下的有直接关系。
新鲜的鸡蛋不容易剥壳,在淡盐水里煮鸡蛋比较容易剥壳。
1.鸡蛋刚刚煮过,热涨了,鸡蛋紧紧贴着蛋壳,就不容易剥。有的鸡蛋是煮完之后,凉一会儿再剥,就冷缩了,这时候鸡蛋和蛋壳中间就有小缝隙,剥起来更容易一点。
2.跟鸡蛋的新鲜程度也有关系。如果鸡蛋太新鲜的话,煮的时候里面的蛋白会发胀,变得越来越松软,甚至会煮到蛋壳外面来。这样的鸡蛋很难剥。
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