小而美的小店模式是2021年新的趋势和风口？
没错，影响市场的因素，更多的来自市场环境的变化和消费者生活习惯的变化。
首先是市场环境变化。城市发展，商圈演变，让诸如钟楼大雁塔这样的超级商圈失去了昔日的魅力，以前消费者想要出去逛街购物，可能要出门坐车去钟楼，去大雁塔，去小寨。现在家门口可能就有个新的商场，所有的需求都可以就近解决了。
消费者的生活半径越来越小，与之对应的就是店面的吸客范围也越来越小，以前一家门店能吸引方圆几公里的客流，现在可能只能影响到周边一公里不到的范围。客流减少会让大店的生存更加艰难，开小店反而会活的更加滋润。
其次是消费场景的变化。以前顾客吃饭只能选择去餐厅，现在可以点外卖，可以在便利店买速食类产品，也可以在超市买各种方便锅，还有盒马及各类的食材超市……总之，消费场景越来越多了，任何一个地方都可以解决一顿饭的需求，餐厅只是消费者消费场景中的一个。
这个时候，开店的商家要解决的就不是单纯的吃饭问题，而是顾客的社交问题。比起吃饭，和谁吃，在哪吃要比吃什么更重要。因此每一个线下店面的存在都是在为周边一个特定的人群服务，和这些人建立链接，解决他们围绕吃饭而产生的问题才是一家店面的使命感。
从这一点来说，小店比大店更具有灵活性，更容易适应复杂市场的变化。
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