茶叶的白毫有益成分是什么？

更新时间：2021-04-15 23:57:19 75次访问

白毫中含有大量的氨基酸和营养物质。

白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，白毫散失，不会再有这种现象。其他种茶叶由于经过深加工，不会有白毫存在。

白毫是茶树细嫩芽叶上分布的茸毛，这层茸毛就好比新鲜桃子上的茸毛一样，其实这层白色的茸毛，起到一个保护作用，这层白色的茸毛可以保护植物在生长过程中，抵御一些伤害，比如雨水较多的天气下，这层白色的茸毛可以保护叶片和果实的干爽，而且，根据茸毛的不同密度和形状，个别植物叶片还会分泌一些抗虫物质，具有抵御害虫等功能，这层白色的茸毛还可以阻挡强烈的阳光，保护芽头不被烧伤。

豪香是白茶的品种香，这层细密的白毫可以产生芳香物质的腺细胞，在其体内具有较高的游离氨基酸和粗纤维组分，这多种氨基酸混合的柔和气息，和粗纤维的木质味道，混合起来就成了白茶毫香的重要来源，之所以白茶的滋味更鲜爽，是因为白茶具有独特的制茶工艺制作，在白茶茶青采摘下来后，经过薄摊、萎凋、干燥制成，最大程度保留了自然味道，这层细密的白毫也被相应的保留下来，所以白茶这鲜爽的滋味，以自身这层细密的白毫分不开关系，白毫含有人体有益的氨基酸，大约占到2.6%-4.5%，此外茶基酸占50%，这是让茶汤产生甜润口感的物质，因此白毫多的白茶喝起来会感觉十分鲜爽 ，如白毫银针、白牡丹、寿眉。