我们淮安俗称甜菜的学名是什么菜
甜菜（学名：Beta vulgaris L.）是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是最重要的商业类型，饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样。
甜菜根又称为根甜菜或者红菜头，原产欧洲地中海沿岸，后来，从瑞典移植到西班牙。甜根菜被广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，在我国东北及内蒙古多有种植。
在我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料，是甘蔗以外的一个主要的砂糖来源。甜菜在西方用来烹食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。
甜根菜是一种二年生草本块根生植物，含有甜菜红素，颜色非常鲜艳；根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。
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