关键字：鸡蛋 更新时间：2021-09-14 13:16:25 101次访问
热凝固蛋制品是以鲜蛋、咸蛋和皮蛋为主要原料，添加或者不添加辅料和调味品，经罐装后加热而成的制品。其主要エ艺是原料与辅料的调配，装入不粘的定型容器，加热定型，干燥或者不干燥，卤煮或不卤煮，真空包装，杀菌。
我觉得：炒鸡蛋也是将鸡蛋液在加热的过程中实现热凝固的蛋制品的一种。
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