如何有效的去除牛蛙肉的黑膜与土腥味？

更新时间：2022-03-06 05:09:45 126次访问

洗净之后用料酒或白酒腌制30分钟-2小时。依据牛蛙的新鲜程度，和个人对腥味的接受程度而定。 炒制前先用一些葱姜把油爆香。炒制过程中再放一次葱姜。 不太喜欢吃葱姜味道的可以多放些花椒、大料（别太多，否则就吃不出其他调料的香味了）。 当然，不论用上面哪种方法一定要放大蒜，青蒜或蒜苔也可以。去腥，提味。都要放料酒和糖调味。 以上都是个人做牛蛙的时候总结出来的，分享一下。

将牛蛙宰杀之后去除内脏用清水洗干净，然后用料酒（或白酒）、胡椒粉、姜片、食用盐腌制半小时左右，不但能去腥还能入味。炒制前先用一些葱姜把油炒香，炒制过程中再放一次葱姜（或大蒜、青蒜和蒜苔）即可有效去腥。