鸡蛋酱怎么做才好吃又不会太咸口？
最近看电视节目，鸡蛋酱蘸蔬菜火了起来，自己做了一次量没把握好真的好咸！
鸡蛋酱做法一，
东北鸡蛋酱
材料
大酱 1袋
鸡蛋 3个
葱花 少许
胡椒粉 少许
辣椒 半个
色拉油 4汤勺
水 1汤勺
做法
1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
做法二，萝卜丝鸡蛋酱
材料
萝卜丝，豆瓣酱，鸡蛋
做法
1、萝卜叉丝，下锅炒。
2、加点水，放一个鸡蛋，炒开。
3、加豆瓣酱，炒开。
4、加葱花、花椒面、蒜末。闭火放一点香菜即可。
做法三，番茄鸡蛋酱
材料
番茄2个，鸡蛋1个，小葱1棵，香菜1棵，尖椒1/2个，蒜瓣1个，盐1/2茶匙，鸡精，五香粉，山西老陈醋，花椒，食用油
做法
1.取一只小碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅散
2.热锅放油，放入鸡蛋翻炒至金黄，出锅
3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙盐，用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁
4.倒入炒好的鸡蛋，加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精，炒匀
5.将尖椒、香菜、小葱切末后，倒入锅内
6.沿锅边淋入1滴山西老陈醋，待散发出醋香后翻匀即可
1、打鸡蛋到碗，搅拌
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉
再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，
对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌
5、开锅后关火
6、盛入容器
7、随意吃
做鸡蛋酱口味太咸的原因，就是在制作的过程中加入的盐分超过了正常（你所能承受的）量造成的。一般以鸡蛋重量的2.5%左右投放盐的比例（也要看食用者口味）为宜，建议：你再制作鸡蛋酱的时候参照试试看。如果你还觉得咸就在少放盐；如果你和家人觉得淡就在下次制作的（或现在吃的时候）加点盐，当你掌握了那个适当的比例的时候纠正和你的口味了。
简单几步教你做好吃的鸡蛋酱的做法_菜谱_香哈网
https://www.***.com/caipu/177656403.html
鸡蛋酱用料
主料鸡蛋3个
辅料尖椒1个
调料葱1段干辣椒5条白糖1大勺黄酱200克水少许植物油适量
鸡蛋酱的做法
1.鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用（鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里）
2.山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制
3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒
4.最后调入1大勺糖调味即可
烹饪技巧
糖根据自己的口味来，南方人吃不惯这么咸可以加一点。
没把握好是经验不足，多做多思考就会做好。