五常稻花香的特点

更新时间：2022-09-03 12:06:56 98次访问

朋友，你好，根据你的描述，五常稻花香是对我国黑龙江省哈尔滨市五常地区出产的一种水稻及该水稻磨出的大米的统称。

常见的品种为五优稻4号(原稻花香2号)。为粳型常规稻，具有香、甜、口感好、不回生等优点。

稻花香属于长粒外香型大米，水稻秧苗散发一种香气，大米也香，做饭时会散发特殊的清香，稻花香大米享誉全国，是目前最高档的大米之一。

稻花香产自黑龙江省哈尔滨市下属的五常地区。

"五常"原名"欢喜岭"，清咸丰四年设"举仁、由义、崇礼、尚智、诚信"五个甲社，取其"三纲五常"之意，得名"五常"。"五常"既有儒雅的古韵，又体现了城市文化品位。真可谓古为今用，别有一番韵味。

折叠地理环境

五常是隶属于黑龙江省哈尔滨市的县级市，位于黑龙江省南部。五常是半山区市，地势东南高、西北低，平均海拔450米左右;张广才岭支脉蜿蜒东南，山峦重叠，有老爷岭、老鹰沟南山等山峰。西北部为松嫩平原、地势平坦，是五常主要农业区。

折叠水文气候

主要河流有拉林河、牤牛河。水源充沛，年降水量625mm。为发展农业提供了丰富的水利资源。

年平均气温3.5℃ 。最冷月(一月)平均气温大约为-19.1℃。最热月(七月)平均气温22.4℃。无霜期124天。日照2,576小时。

"稻花香"在稻田中就能闻到香味，收获的稻谷放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味;加工出的大米也更具香气。

稻花香属于长粒外香型大米，水稻秧苗散发香气，大米也香，做饭时会散发特殊清香。稻花香享誉全国，是目前最高档的大米之一。

缺点是出米率低，普通大米出米率可以高达70%，甚至更多;稻花香米的出米率只有50-60%。

1、稻谷色泽:成熟的稻花香水稻有黄褐色斑，颜色深。

2、稻壳顺长有裂缝，裂缝大的能看到糙米。

3、粒细长，长约7.5毫米，宽约2.5毫米，长宽比为3左右，较一般米粒细长一些。

4、稻花香米腹白大。

5、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。

6、水稻、大米、米饭均有淡淡的、自然的香味。

7、双手揉搓磨好的稻花香米，手上应有米香味，且米粒本身香气不减。如搓揉后手上香气很重，而米粒的香气大受影响，则可能是进行了人工增香处理。

五常稻花香做为大米的一种，是我国常见的主食之一，是补充营养素的基础食物。

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令"强身好颜色"。

米饭、米粥、以及由米饭衍生出的各种做法加上另一种主食"面食"，是我国百姓餐桌上主食绝对多数。而五常稻花香无疑是主食中的高端。

五常稻花香种植，位于我国东北地区，受气候环境影响，当地的水稻多为"一季稻";即每年只种植收获一次。较南方温湿地区的"两季稻"，具有生长种植周期长，产量低等特点。

一般水稻在每年3、4月份开始育苗;此时东北地区气温很低，部分地区处于0度以下，所以五常稻育苗大多在大棚中进行;到5月中旬，五常稻花香的秧苗才能进行大田插秧。每年的10月底(视当时气候情况而定)，才能进行水稻收割。11月中旬，经过干燥、脱粒、碾磨成新米才可上市。

折叠米饭

稻花香较为紧俏，很难有陈米出现，一般消费者买到的都是当年新米，所以较一些陈化粮及其他品种的大米，不是很"吃水"，在蒸米饭过程中，应注意一下几点

1. 如果是免淘米，米和水的比例控制在1:1.2(体积比);
2. 如果对五常稻花香进行淘洗，务必在淘洗完成后，将水分沥干。此时米和水的比例控制在1:1.15(体积比);
3. 蒸饭开始前，最好先浸泡米粒8到10分钟，让米粒充满水分;
4. 蒸饭结束后，拔去电源后最好再闷10分钟，然后使用筷子将米饭打散，并敞开锅盖晾凉。

按照以上方式蒸煮米饭口感更佳。

折叠米粥

米粥是中国经常食用的家常饭，特别是早餐。老一辈人在熬制大米粥的过程中，习惯加入少许食用碱，此举将会加快米粒软化的的速度，使熬出的粥更加粘糯，但此方法已逐步淘汰。

1、大米入锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右;大米和水的比例是1:3(喜欢喝稀粥的适当增大水量);

2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出(有地方叫"扑了");

3、待水沸后，转入小火，可以加盖，也可以开盖。加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出;也可将锅盖斜置于锅上;

4、待米粒"开花"，米汤粘稠，即可关火。

稍微放凉后，待粥面结出一层"米油"，风味更佳。

因稻花香产量极低，哈尔滨五常地区年均产量在80万吨左右，但是其具有较高的知名度和经济价值。

目前市场上部分经营者为追求更大的利益，冒着违法的风险，将一些外观类似于五常稻花香的其他米类，掺入其中。造成市场上大部分的五常稻花香纯度不足。更有甚者，将劣质的非五常稻花香，进行增香处理，在米中掺入了人工香精，以此来欺骗经验不足的消费者。以上种种劣行，导致五常稻花香在市场上的口碑受到了极大的损伤。对于钟爱五常稻花香的食客，更是一种莫大的损失。

五常稻花香是对我国黑龙江省哈尔滨市五常地区出产的一种水稻及该水稻磨出的大米的统称。
常见的品种为五优稻4号(原稻花香2号)。为粳型常规稻，具有香、甜、口感好、不回生等优点。
稻花香属于长粒外香型大米，水稻秧苗散发一种香气，大米也香，做饭时会散发特殊的清香，稻花香大米享誉全国，是目前最高档的大米之一。
稻花香产自黑龙江省哈尔滨市下属的五常地区。
"五常"原名"欢喜岭"，清咸丰四年设"举仁、由义、崇礼、尚智、诚信"五个甲社，取其"三纲五常"之意，得名"五常"。"五常"既有儒雅的古韵，又体现了城市文化品位。真可谓古为今用，别有一番韵味。
折叠地理环境
五常是隶属于黑龙江省哈尔滨市的县级市，位于黑龙江省南部。五常是半山区市，地势东南高、西北低，平均海拔450米左右;张广才岭支脉蜿蜒东南，山峦重叠，有老爷岭、老鹰沟南山等山峰。西北部为松嫩平原、地势平坦，是五常主要农业区。
折叠水文气候