广东双皮奶的做法
广东甜品——双皮奶制作方法
先把牛奶（脱脂牛奶不行）倒入锅中煮沸
待沸腾后，迅速倒入碗中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
在锅里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定）
接着，在奶皮边开条小缝，把碗中的已冷却的牛奶倒入锅中，奶皮仍留在碗中，
把锅中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。
把搅拌物倒回碗中
开大火烧半锅水，待水滚后
把碗放入锅中大火蒸15分钟
双皮奶出锅
已凝成象豆腐花一样的东西 广式双皮奶原料：牛奶一包486ml/500g，鸡蛋2个，白糖工具：小奶锅，打蛋器，蒸锅，2个饭碗，1个大碗步骤:1、将牛奶剪口，倒入奶锅中。用小火煮牛奶，尽量把牛奶煮水份煮的少一点，这样奶味重。注意这时候不要放糖。2、煮牛奶的同时把鸡蛋清打在一个大碗里。需要2个生鸡蛋。鸡蛋清用打蛋器彻底打散，打均匀，略微起一点白沫就好。3、把煮好的牛奶倒在两个小碗里面，晾凉。上面会产生一层薄薄的奶皮。4、等牛奶变凉之后，将碗上的牛奶皮揭起，把牛奶倒入打好的鸡蛋清中，在奶倒空之后，碗里就剩下了一张奶皮。不要洗碗，放在一边。5、将鸡蛋清和晾凉的牛奶搅拌均匀，并加入白糖，并将牛奶和鸡蛋清的混合物倒回两个小碗中。6、将小碗上锅蒸。记住一定要在小碗上盖一个盖子，隔水蒸。不然水多了，会影响双皮奶的品质，小火蒸15—20分钟。7、蒸好后用保鲜膜把小碗包好。晾凉以后，放入冰箱中。吃的时候可以放一些桂花蜜、红豆沙之类的佐料。 糖不甩：材料：糯米粉，黄片糖，白糖，花生，芝麻，鸡蛋
制作方法：炒香花生和芝麻，花生成碾碎粒，鸡蛋打散后煎成薄片切成细丝待用；糯米粉加水加糖搓揉成粉，捏成汤圆的形状，放到烧开的水中煮熟都捞起，淋入画生芝麻和鸡蛋即可
2）糯米粉,黄片糖,白糖,花生,芝麻,鸡蛋 制作方法:炒香花生和芝麻,花生成碾碎粒,鸡蛋打散后煎成薄片切成细丝待用;糯米粉加水加糖搓揉成粉,捏成汤圆的形状,放到烧开的水中煮熟都捞起,淋入画生芝麻和鸡蛋即可。
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