米粉肉、红烧肉的家常做法？
额要的是家常的做法，百度上有很多饭店做饭，需要的配料太多，额是不会做饭的，就是喜欢吃这道菜，想学着做一下。求别太官方的做法，有特色的家常的就好了..
米粉肉的做法详细步骤
将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。
将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。
取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。
红烧肉的做法
1.将五花肉均均匀的码在平底锅中，中小火煨出猪油，中间翻个，煎至两面微黄
2.放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化
3.倒入料酒和开水（一定要用开水）谁要多一点，高出肉2、3公分就可以
4.放入其他原料
5.大火烧开后转小火1小时左右
6.转大火收干汤汁即可
热门标签：