鸡蛋灌饼的面到底怎么和,烙的时候才能起层鼓起大肚子
高分悬赏,在家想自己做个鸡蛋灌饼吃,却怎么也弄不好,烙的时候面饼就是不起层,以至于鸡蛋没法灌,哪位师父肯详细告之,小妹子不胜感激?【鸡蛋灌饼的面和法】
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
4、切成小段;
5、把面团横向压扁,团圆;
6、擀成薄饼。
【材料】
面粉,鸡蛋,葱,油,盐,十三香
【做法】
1、合适量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后,翻面煎。
14、注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
下一篇:鸡蛋灌饼的做法详细图解及细节提
上一篇:鸡蛋灌饼的面怎么和
热门标签: