米芝莲鸡蛋仔配方
辅料:低筋面粉玉米淀粉泡打粉
1将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀
4. 接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀
5. 将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可
8. 合上模具后,翻一下面,加热30秒
9. 接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟
10. 关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可
【用料】低粉140g鸡蛋 两个无铝泡打粉 7g木薯粉 28g白砂糖140g淡奶 28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,没有可以用普通牛奶)水 140ml玉米油 28g(无味的油都可以,不要用花生油,调和油)【做法】1、粉类过筛。油,水,奶,鸡蛋混合打匀。全部材料混合,搅拌均匀2、面糊过滤,去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用,我直接用过,也没什么问题3、模子烧热,一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油,均匀的刷上一层即可4、挤入面糊,面就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟,盖上鸡蛋仔的另一半盖子,马上翻面。只要马上翻面,面糊才不会流的到处都是,而是落入模子的另一面里5、每面各烧1-2分钟,打开看看颜色差不多就可以出炉了6、用叉子之类的东西挑一些,鸡蛋仔就从模子中掉出来7、热的时候还会软,降温之后,就会外脆里嫩了
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