卤煮凤爪怎么做好吃，卤煮凤爪的家常做法
主料凤爪500g 辅料油30ml盐3g生姜10小片大葱30g白蔻3个花椒20个左右香叶4片白芷1片甘草1片八角1个料酒50ml生抽40ml陈皮3片蒜肉2瓣红辣椒5个丁香2粒小茴香30粒左右白胡椒10粒左右桂皮1小片白醋10ml白糖20g
步骤
卤煮凤爪的做法步骤11.准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（图片上少了一个八角和一小片桂皮）
卤煮凤爪的做法步骤22. 锅内放水，几片生姜，白醋，放入鸡爪焯水
卤煮凤爪的做法步骤33.大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份
卤煮凤爪的做法步骤44.热锅，倒入食用油
卤煮凤爪的做法步骤55.冷油马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉
卤煮凤爪的做法步骤66.倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀（大约1分种，有些香料炒制时间长会变味）
卤煮凤爪的做法步骤77.加入料酒，白糖，生抽翻炒至鸡爪全部上色，加入开水（以平鸡爪的水量）
卤煮凤爪的做法步骤88.大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁（约20分钟），加入盐，大火收汁
卤煮凤爪的做法步骤99.鸡爪根处包上锡纸，装盘（看电视，玩电脑也不用怕手脏了）
热门标签：