怎么熬豆汁
在我们山东有很多地方，街头有一些卖豆汁的，他们把泡好的黄豆用机器磨好，成生豆汁我们回家熬，但是熬的时候容易起太多的泡沫，请问，怎么熬才好？到什么火候才算好了？豆汁儿的做法：
1、将绿豆或黄豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆或黄豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)，每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水(即前以次制作豆汁、淀粉时撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，
2、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。
3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
以上就是对豆汁儿的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这饮品制作的时候，也是要适量进行，不宜太多，豆汁儿的放入时间不是很长，过多的做喝不完，是很容易坏掉的。
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