安全的食品是在什么的作业环境加上什么的作业习惯才能制作出来

关键字：环境 更新时间：2018-03-16 21:36:39 158次访问

食品加工环境：

生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素，臭氧不但可以有效地杀灭它们，并可以有效去除车间异味

<肉及肉制品HACCP体系的建立与实施>中的卫生标准操作程序(SSOP)提供一些仅供参考的方法:

1.加工设备与工器具--首先彻底清洗--消毒,82度热水,消毒剂100--150PPM、紫外线、臭氧--再清洗--设有隔离的工器具洗涤消毒间（不同清洁工器具要分开）

2.空气消毒--紫外线照射法：每10--15平方米安装一只30W紫外线灯，消毒时间不少于30min，车间低于20度，高于40度，湿度大于60%时，要延长消毒时间。适用于更衣室、厕所等。--臭氧消毒发生器：一般消毒1h，适用于加工车间。--药物熏蒸法：用过氧乙酸、甲醛、每平方米10ml，使用于冷库、保温车。

3.车间空气的洁净程度用普通的肉琼脂，直径为9cm的平板在空气中暴露5min后，经37度培养，对室内空气污染程度进行分级的参考依据落下菌数          空气污染程度                       评价30以下              清洁                                       安全30--50               中等清洁                               50--70               低等清洁                                应加以注意70--100             高度污染                                对空气进行消毒100以上            严重污染                               禁止加工

可以参照HACCP与ISO22000来执行。

请您参照GB14881的规定

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