酒店店总应该如何培养？
如何提升酒店总经理的营销管理能力？
目前，不少中小型酒店 的市场营销仍然停留在模仿的盲目经营和经验型的松散管理的初级阶段，使酒店经营成效很低，举步维艰。酒店从业人员，特别是高层管理者总经理 的经营管理水平和营销能力的提升已迫在眉睫。据近期所做的一项酒店业营销现状的调查结果显示：
*55%的酒店总经理不懂营销管理；
*50%的酒店总经理不懂得制订销售政策；
*45%的酒店总经理对科学的市场调查掌握不够；
*35%的酒店总经理不研究市场对自身定位模糊；
*60%的酒店总经理不知道如何制订企业总体营销战略；
*70%的酒店总经理在构建企业营销网络时不知如何着手；
*40%的酒店总经理不懂得建立价格体系对价格难以管理与控制；
*40%的酒店总经理在整合应用广告、公关、促销策略上无从着手；
*40%的酒店总经理对竞争格局不能分析，不知采取什么竞争策略；
*75%的酒店总经理不能处理好企业长期战略与短期效益之间的关系；
做生意是战术，而做市场是战略，战术可以获得一时的满足，而战略却能得到持续的赢利，商业模式的构建是建立在战略的基础上，卖场如果想做好做旺，地角肯定是重要的，但地角不好也不要灰心，建立合适的商业模式一样可以做大做强，因为你做的是别人眼中看不到商业核心。
销售管理能力是指使其构想、计划、活动或产品获得客户肯定和认可，并通过客户的有效执行，获得消费者的认可和接受的能力。销售管理能力要求营销代表有一定的营销策划专业能力，能够准确把握市场需求与客户要求，通过指导管理经销商，确保销售措施有效执行和提升客户执行力，为市场健康发展，维护和管理市场，并达成各项销量指标。
通常具备较强销售管理能力的营销代表能够做到熟悉市场基本状况、消费者特征、竞争情况、当地经济状况；能够准确把握经销商的内部管理状况与轻重缓急；能充分理解公司销售策略，制订适合当地情况的经销商销售计划，监控其过程，保证其实施；能够培训、提升经销商队伍，提升其执行力；能够根据公司市场规划，制定并执行各项销售与市场指标。
能够管理客户业绩，有计划的拓展新市场，推广新产品，并优化品项结构，推动销量增长；能够按公司的客户管理原则，管理客户；能够按公司管理要求，严格规范市场，查处冲货；能够根据市场状况，能够提出有针对性的营销策划方案，并保证实施效果；能够按公司的要求进行品牌宣传、推广的策划与执行。
著名领导力训练专家谭小芳老师认为，一些酒店在维护酒店的宾客 关系方面，所使用的方式与手段也十分粗糙而乏味。比如，在节日前利用手机短信群发平台，去发送一些问候短信，这种做法原本是一个很好的方式，然而，这些信息往往是没有区分客户的，千篇一律的发了过去，根本上没有考虑到客户群体之间的差异性。 又或是在酒店营销活动开展前，突然发个促销信息，这与平日里我们所收到的“垃圾短信”有何区别？这种短信不要也罢，非但没有起到良好的作用，反而会带给客户负面的厌烦感。诸如此类的还有，节日期间寄送给宾客的贺卡，祝福的话语全部用打印机打印，甚至于总经理的名子也是打印的。
当然，也有一些酒店集团在此方面做的比较好，设立专门的gro，并组织年度的宾客满意度调查等，重视宾客之需求。总而言之，各酒店努力在做的，可以归纳为一点，即满足宾客的需求。研究了马斯洛的需求理论，便可以得知人有了欲望、动机后再产生需求，有了需求则必须被满足，而且需求会随着被满足的程度而升级。
我们再回过头来看一看，酒店宾客的需求，到底是什么？著名领导力训练专家谭小芳老师认为，可以把宾客需求分为二个层次，第一层次即宾客的表层需求。何谓表层需求？简而言之，即住宿，用餐，娱乐、会务。但问题是，酒店业竞争激烈，酒店之间同质化现象普遍，任何一家酒店都能够满足此需求。那么，作为一家酒店，你凭什么能吸引宾客？你凭什么能让宾客选择你，而不是其它酒店？这时，你还能再说凭你的酒店能满足其“需求”吗？
由此可见，简单地靠满足宾客 表层需求，不足以达到吸引宾客之目的。而要深层次地去分析，宾客真正需要的是什么。一位商务客人出差到外地，需要下榻酒店 ，他需要的找一个安静的地方休息。对他而言，一间安静而舒适的客房，一顿可口的饭菜，甚至于员工对其真诚而亲切地微笑，客房小管家对客房的物品位置简短介绍，做夜床时赠送的致意品等，都足以打动宾客的心。
笔者在与宾客接触的过程中，经常会听到很多宾客笑着说出：习惯了在这家酒店消费。言者无心，闻者有意。简单的一句话，却道出了营销管理之另一种境界，即营销管理需要我们去更深度地去发掘宾客之深层需求，并把此需求转变成宾客的习惯。 需求是很容易被满足的，而当一种消费心理形成了习惯，则很难去改变。对于酒店而言，这就意味着更多的忠诚客户，这是酒店客户管理的新境界。如何去培养顾客的需求，使之转变成一种习惯呢？归纳起来，无外乎诚信、细致，用心、用情谭小芳老师结合自己在培训操作中的一些体会，对其中的心得加以概括，希冀起到抛砖引玉之效果：
1、建立宾客档案收集制度
“万丈高楼平地起”，宾客的档案收集与整理工作是做好客户管理工作的基础。要了解一个客户，先要收集其相关的信息。这项工作需要酒店的各个部门同时进行，由市场部设计好宾客信息收集表的样式，对于宾客的特殊需要、消费习惯、禁忌事宜、消费记录给予关注，建立立体的全方位的宾客档案，并定期对档案进行补充与更新，做到“知人，知面，也知心”。
2、以“情”动人，完善宾客关系维护
笔者在文章的开头，就列举了一些酒店客户管理中的一些弊端。仔细分析一下，即粗糙而缺乏个性化。客户管理并不是要你把宾客代表是一种简单的应付，而是要提倡“一对一”的真诚关怀。比如贺卡，完全可以由销售员亲笔书写，哪怕是寥寥数语，也总比打印出来的更具有人情味。值得一提的是，酒店应当考虑是否有必要利用短信平台，去发送酒店的促销信息？ 许多酒店喜欢用手机短讯去发送酒店近期的优惠活动，诸如“满就送”、“周年优惠大酬宾”之类的，笔者不赞同此种方式。不可否认手机短讯是个很及时的平台，却并非是最有效的，尤其是现在各式各样的“垃圾短讯”满天飞，手机属于私人空间范畴，没有哪个客户愿意花时间去看一些自己没兴趣的促销短讯，更不用说每月定期发送的。 以“情”动人，需要选择良好的时机。在这方面，曼谷的东方饭店为我们提供了一个经典的服务案例。于先生因出差至泰国，曾二次下榻过东方饭店，后来由于业务调整的原因，于先生有3年的时间没有再到泰国去。在于先生生日的时候，突然收到一封东方饭店发来的生日贺卡，里面还附了一封短信，内容是：亲爱的于先生，您已经有3年没有来过我们这里了，我们全体人员都非常想念您，希望能再次见到您。今天是您的生日，祝您生日愉快。于先生当时激动得热泪盈眶，发誓如果再去泰国，绝对不会到任何其他的饭店，一定要住在东方饭店，而且要说服所有的朋友也像他一样选择。
3、有针对性地设计主题宾客联谊活动，促进交流。
除了向宾客寄送贺卡，关注其消费习惯等细节性的举措以外，酒店还可以尝试设计一些有针对性的宾客联谊活动。诸如，邀请宾客举办钓鱼比赛、登山活动、野餐、茶话会等，主动与宾客建立更广泛的沟通渠道，把酒店人员与宾客之间的服务与被服务关系，转变成朋友与朋友之间的关系。
4、注重人员推销体系的建立
酒店所能提供的产品，说到底就是服务。而服务是要靠人去完成的。酒店的产品推广有许多种方式，平面广告、电视广告，人员推销等。相较于广告宣传，人员促销的优势更为明显，它更易于为宾客所接受并建立起合作关系。因此，酒店应当充分重视“人”的因素，不仅仅是销售员需要加强与宾客的沟通，更要加强其它部门的员工对宾客的人员推销，有条件的酒店可考虑例如餐饮部设立专职餐饮销售，市场部设立gro等，利用专职人员来维系宾客关系。
目标的制定应该是一个客观的过程。当总经理 让销售人员 知道他们需要达到什么，为什么达到，然后让他们自己去策划如何才能达到这些目标时，他们就会切实地理解这些目标，并为此制定详细的计划。如果他们不能做到这一点，那么他们的履历表上肯定是平淡的。
当然，这里需要提醒的是，任何一个总经理 必须自己明白他们所制定的目标是现实的、可行的。在这种情况下，如果有销售人员 向总经理抱怨这些目标并不切实际时，总经理应该坚持自己的立场。这里有许多选择：如果销售人员感到这些目标是不可能达到的，那么他们可以选择离开；如果他们真的是一些优秀的销售人员，他们就会感到这些目标对他们来说是一种挑战，他们就会充满激情地就去做。
5、积极支持销售人员工作
如果销售人员打了无数个电话，仍然没有多大收获，那么这就应该是一个销售技巧的问题了。这个时候，应该给他们一些时间。当然，如果已经在他们身上投入了大量的时间和培训，仍然是这个结果，那么总经理就应该当即立断，对这些销售人员的今后作出安排了。这个时候，销售人员可能更愿意改变一下自己，换换环境，给他们这个机会，也许他们在别的岗位上做得会比销售更出色。
市场永远是变的，宾客 的需求也是千变万化，当宾客不再满足于“满就送”的价值交换时，当宾客的需求已从简单的食宿需求，提升到求尊重、求认同之时，酒店 的营销人员更应当关注宾客的真正需求，唯有此，才能拥有稳固的客源。在顾客眼里，销售人员的水平和形象，即代表一个酒店的水平和形象。
谭小芳老师认为，销售人员的专业化程度越高，对酒店的销售工作会越有利。其次要在酒店内推行全员销售的观点，要让全体员工明白，酒店的销售并不是靠几个销售人员就能完成的，每一个员工，无论在什么部门、在什么岗位，不能把本职工作做好，就会直接、间接地妨碍酒店的整体销售。
总之，每一个员工，做好了自己的本职工作，就是对酒店最好的促销。最后要强调并建议的，酒店的经营管理决策者，在百忙之中，一定要留点时间来思索酒店两三年后的发展趋势，并制订相应的销售战略，要培养一种因应而变的能力，这样，才能使酒店在激烈竞争中处于不败之地。
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