你好，请教馒头的发酵的问题，
你好，请教馒头的发酵的问题， 要想馒头内部细腻，蜂窝小，必须请高温蒸汽来帮忙，这个家庭中如何解决高蒸汽呢？我发的馒头怎么都是不够细腻，凉了以后，口感粗糙，蜂窝大.请你指导一个我吧，谢谢
饧好的面揉成馒头坯子之后要再静置一段时间再进蒸笼，蒸好的馒头不要急于揭开锅，适当过几分钟再开锅。可以试试看。
你用的可能是酵母或泡打粉，最好改用老面和碱粉。
可以用米饭来做引子酵母好多点。
关键是酵母的含量和发酵时间。这个掌握好就行了。
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