冬笋炒牛肉具体怎么做？
冬笋炒牛肉属于清真菜，主要食材为牛肉、冬笋等，调料为葱、姜、蒜茸等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
辅料：苏打粉2g；
调料：花生油75g、食盐5g、味精2g、葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g；
做法：
1.将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；
2.牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；
3.碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；
4.笋片焯过，捞出控干水；
5.炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；
6.勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；
7.下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出锅。
制作原料
用料：净牛肉300克，笋片200克。调料：蒜茸1茶匙，姜3片，葱3段，精盐、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5汤匙，花生油1.5汤匙，小苏打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2汤匙
制作方式
做法一
原料：牛肉，冬笋，蒜茸，姜片，葱，盐，酒，老抽，淀粉，小苏打，味精，胡椒粉。
做法：（1）牛肉放入小苏打，盐，老抽，淀粉，油拌好。稍腌。（2）取一碗放汤，盐，味精，胡椒粉，老抽，淀粉调好。（3）笋片焯好，将牛肉，笋片下锅滑透捞出。（4）锅留底油，下蒜，姜，葱炝锅，下入牛肉，笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅。特点：嫩滑可口。
做法二
主料：牛肉300g、冬笋200g；辅料：苏打粉2g；调料：花生油75g、食盐5g、味精2g、葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g；
做法：1.将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；2.牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；3.碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；4.笋片焯过，捞出控干水；5.炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；6.勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；7.下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。
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