牛肉要怎么炒才好吃
首先是选牛肉,炒着吃的话最好是选牛里脊,如果有雪花肉那牛更棒啦,不过雪花肉比较难得,而且很贵,建议用牛里脊,价格合适而且口感也嫩。然后是切,最好是横着肉丝的方形切,也就是横切牛羊顺切猪。接着就是炒之前的腌制,放了盐胡椒粉等调味料后抓均匀,放一点蛋清进去,一般一斤牛肉一个蛋清的量,抓均匀后再加少许干淀粉,充分抓拌均匀,肉在蛋清和淀粉的包裹下,能很好的锁住水分,炒好的牛肉就会很嫩啦。腌制几分钟后,炒之前在倒入少许食用油抓拌均匀,这样炒的时候肉就不会粘连,更利于均匀受热。最后就是炒的火候了,要大火,热锅凉油下入牛肉,翻炒至牛肉变色,大约1分钟左右吧,就按自己喜欢倒入料酒、酱油等调味,再放入配料,翻炒均匀即可出锅。搭配牛肉的蔬菜要用快熟的,也就是预热就可以吃那些,这样不至于让牛肉在锅中翻炒时间过久,因为翻炒时间久了,牛肉就会老啦。总体炒的时间也就是2分钟左右。这样炒出来的牛肉一定很嫩而且很多汁,最好吃。
我觉得炖的好吃
红烧,土豆+牛肉
看个人口味了,烤我比较喜欢,但是如果你说炒的话,还是洋葱爆炒比较好吃点
爆炒最好吃,每个人的口感不一样,因人而异。
小炒牛肉最好吃
牛排最好吃
水煮牛肉最好吃
上一篇:怎么炒菜才能炒得很好吃
热门标签: