炸排骨怎么做好吃？
炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系。外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
制作材料
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
一定要先腌制好，放冰箱过夜。再来炸。
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。一、炸排骨色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入锅蒸，也非常的好吃。做的时候，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。
用料：排骨500g、油1000ml、盐2克、料酒5ml、啤酒5ml、生姜3克、香葱1把、花椒2克、小麦面粉5克、生粉1匙。
二、炸排骨的具体做法：
1、原料备用。
2、花椒用小火炒香。
3、然后用擀面棒压碎。
4、排骨洗净，加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
5、搅拌均匀，腌入味。
6、腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。
7、搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。
8、锅烧热到6-7分热。
9、下入排骨。为了使不粘连，可以一块一块的放。
10、定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。
11、然后大火加热油锅，再复炸一遍。
12、炸好的排骨趁热食用。（多余的下次吃的时候，可以入锅蒸。）
三、小贴士
大火加热油锅，再复炸一遍。可以外酥里嫩。
食材明细
主料排骨一斤植物油一点五斤
辅料鸡蛋一个面粉适量白芝麻适量
配料嫩肉粉适量葱适量生抽适量姜末适量盐适量花椒面适量
咸鲜口味炸工艺一小时耗时简单难度
炸排骨的做法步骤
1排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。 2捞出沥水。 3嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。 4放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。 5搅拌均匀。 6锅内放油约一点五斤、烧至七成热。 7放入排骨炸到八成熟捞出。 8油烧至九成热、放入排骨复炸。 9出锅装盘
一定要腌制时间24小时，另外炸要分两次炸，第一次70%，这样就外酥里嫩肉不柴了
材料
急汁，生抽，胡椒面，排骨，芹菜
做法
1.骨预先用急汁、生抽和胡椒面腌制好，沥干，再用慢火炸，炸至肉熟，方可上碟。这次不放任何粉在外表，感觉也可以。
2.好容易做的呢，再配上碟清炒芹菜， 如何？
最好先调味煮熟，再裹粉油炸
要先腌制好
上一篇：神舟精盾k500c能吃鸡吗