鸡蛋卷的详细做法
西式鸡蛋卷
原料
鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。
将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。
制作
1.用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可;
2.锅热后，将蛋液倒入 ，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状;
3.把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中;
4.用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷;
5.小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。
中式鸡蛋卷
原料
主料:小麦面粉1000克各种鸡蛋卷照片
辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克
做法
第一步:3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。
第二步:准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)
第三步:把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。第四步:晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。
第五步:锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。
第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。
鸡蛋卷配料照片第七步:然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…… 嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
第八步:把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步:切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是?千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复"倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来"的步骤而已。
主料
- 面粉250克
- 鸡蛋4个
辅料
- 油适量
- 小香葱适量
配料
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 咸鲜口味
- 其他工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
鸡蛋卷的做法步骤
- 1盆中放水，先打入两个全蛋，另外两个只放蛋清，将蛋黄放入另外的小碗里。将水和蛋搅拌均匀。
- 2加入筛过的面粉，搅拌均匀。
- 3将小香葱切成细小的葱末。葱白不要切，留着备用。
- 4面糊中加入胡椒粉、盐、小香葱。
- 5用打蛋器将面糊充分搅拌均匀。
- 6电饼铛预热，用勺子舀一勺面粉倒入中间，并顺势用勺底轻轻得转动一圈，使其薄厚均匀。
- 7当饼变色后，刷一层蛋黄液。
- 8一面烙至金黄后，翻面继续烙好即可。
- 9烙好的鸡蛋饼，抹上酱，放上小香葱葱白，卷食即可。
- 10也可以卷上炒好的土豆丝，只要你乐意，卷啥都行。
- 11越嚼越香。
小窍门
1、此饼属于干烙，电饼铛中无须放油。2、如果没有小香葱，也可以用大葱叶或韭菜代替，不过都要切得非常细才行。用料主料鸡蛋3个辅料胡萝卜1根香菇50克调料食盐少许鸡精少许小葱适量
鸡蛋卷的做法1.【图1-3】把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合2.【图4-6】把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来3.【图7-10】把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷（图6），一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可烹饪技巧1、辅助蔬菜类的尽量加自己喜欢的，有些蔬菜可以先用热水汆熟在混合鸡蛋液，我在鸡蛋卷中加的香菇末有点味道，不喜欢的忽略。2、锅里可以加少许油或不加，我的没有加哦。3、煎蛋的全过程都是用中小火完成的。
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用料
- 鸡蛋 2个
- 火腿 1片
- 胡萝卜 1小段
- 葱 2根
- 盐 少许
- 油 适量
做法
- 胡萝卜洗净、削皮、切小丁，葱切成葱花，火腿切成小丁；
- 鸡蛋打散，将切好的食材放入打好的蛋液中，加入少许盐，搅打均匀；
- 平底锅中放入适量油加热，将蛋液倒入锅中摊成蛋饼；
- 在蛋饼基本成型时，从边缘卷起卷成蛋卷；
- 小火慢慢加热至蛋卷金黄熟透；
- 取出鸡蛋卷切段装盘，即可食用。
小贴士
1.蛋饼要摊得薄一点比较容易卷成蛋卷；
2.放入鸡蛋卷中的材料可以根据自己的喜好来选择，但量不要太多，而且一定要切得很小，否则会影响鸡蛋卷的成型。
用料
主料鸡蛋3个
辅料胡萝卜1根香菇50克
调料食盐少许鸡精少许小葱适量
做法
1.把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合
2.把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来
3.把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可
细葱洗好
葱切碎
准备3个鸡蛋
鸡蛋敲碎入碗
1g淀粉
淀粉加入蛋液
鸡蛋打散
不粘锅用刷子刷一层油
倒入一半蛋液--全程小火
半熟时小心卷好，不取出
倒入另一半蛋液
扔是半熟时卷起
切块入盘