香辣虾怎么做？

更新时间：2018-04-19 12:27:50 125次访问

• 主料

• 对虾

  500g

• 土豆

  300g

• 洋葱

  300g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 生姜汁

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 青椒

  适量

• 大蒜

  适量

• 蚝油

  适量

• 白糖

  适量

• 酱油

  适量

• 红椒

  适量
•  

1.准备对虾。

2.剪去虾头顶部的虾枪，免得吃的时候扎嘴。

3.从背部用剪刀剪开，剔除虾线。

4.土豆削去外皮备用。

5.用刀切条备用。

6.洋葱两个洗净备用。

7.将洗净的洋葱切片备用。

8.准备调料备用。

9.将干红辣椒切段，大蒜拍扁备用。

10.炒锅放油烧热，下入土豆条炸熟。

11.将炸好的土豆条沥油捞出备用。

12.将整理干净的虾放入锅内过油。

13.炸好的虾沥油捞出备用。

14.炒锅留底油，下入青红花椒炸香。

15.放入大蒜和干红辣椒段翻炒。

16.放入豆瓣酱炒出红油。

17.加入切好的洋葱片，放入玖顺生姜汁、蚝油、酱油和白糖。

18.洋葱炒出香味后，加入适量的水，煮一下汤汁。

19.下入炸好的大虾翻炒入味。

网上有配方的，度娘上去搜搜

主料：虾

辅料：

油2汤匙

生姜4片

郫县豆瓣酱1汤匙

小葱3根

干辣椒3个

大蒜3瓣

料酒2汤匙

白芝麻2克

香菜3根

白糖5克

虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线

之后倒入料酒腌制半小时
准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）

热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香

倒入虾反复煸炒至虾全部变色

把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味
加入料酒
加入干辣椒
倒入适量开水

加入适量白糖保持大火
加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

烹饪技巧

1.郫县豆瓣酱偏咸的，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。
2.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。

用料 
鲜虾 十多只 
香芹 两根 
香菜 两棵 
藕片 两把 
干红辣椒 一小把 
红油郫县豆瓣酱 两茶勺 
葱姜蒜末 
鸡精 
料酒 
白糖 
麻椒 一把 
白芝麻 少许 
干锅香辣虾的做法 
把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用
起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干
香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干
起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒
放入红油郫县豆瓣酱煸炒
放入白糖，鸡精
放入蔬菜急火快速翻炒
放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅
小贴士
1. 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。 
2. 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。 
3. 红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。