请问，怎么做玉米面饼子才松软可口

更新时间：2018-04-20 04:59:53 131次访问

制作食材

主料:玉米面（白） 400克

辅料:黄豆粉 200克

调料:发酵粉 1克 花生油 60克 各适量

制作方法

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

小贴士

1、玉米面用热水烫过之后，再使劲揣，这样出来的饼子不散口。　　

2、用做水煎包的方法来煎玉米面饼子，底儿焦，里面松软好吃。

多放酵母，醒的时间长一点

加点白面，或者加豆渣，一般我都是加做豆浆滤出来的豆渣，以豆渣为主，少许玉米面和白面，加些糖，烙出来的饼又香又甜，女儿和老妈都非常爱吃，多健康啊。

提前和面，放点小苏打或发酵粉，即可松软可口。

食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量
制作方法：
1、首先将玉米面和面粉加入盆中；
2、将酵母和泡打粉加入其中；
3、接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜)；
4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜；
5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好；
6、将玉米面团揪成相等的小剂子；
7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形；
8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制；
9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。

用温水和面，加少量酵母，待充分发酵后，加小苏打加到不酸为至。它的最好状态用舌尖舔面团有点甜。蒸馒头也是如此和面。然后，上屉蒸大约20分钟即可。

做豆浆剩下的豆渣掺在玉米面里和面，就松软可口

把玉米面打成糊状，用苏打起5分钟，放入烤箱20分钟就可以了。