春卷怎么做?
主料:小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克,
辅料:蚕豆淀粉50克,
调料:白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克
做法1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;
2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;
3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;
4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;
5.猪里脊肉洗净,切成细丝;
6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;
7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;
8.将肉丝馅分成5份,每份包10只;
9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;
10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。
用料主料春卷皮15块胡萝卜半个香菇8朵木耳20克猪肉(瘦)100克姜3片辅料食用油250克盐1小勺酱油1小勺白糖1/2小勺玉米淀粉1小匙胡椒粉1/4小匙面匙1小匙清水适量沙葛半个
春卷的做法1.准备所需材料。(香菇、木耳提前泡软)2.胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝,香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝,姜切沫3.猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉,然后拌匀腌制10分钟4.锅内加入植物油烧热,放入姜沫炒出香味5.再加入腌制好的瘦肉丝6.煸炒片刻后,加入香菇和木耳丝7.翻炒2分钟后,加入胡萝卜和沙葛丝翻炒8.加入适量的盐、糖9.再加入少许的酱油10.加少许的胡椒粉,然后翻炒均匀,盛出放凉11.取春卷皮一片12.放上少许凉透的春卷丝13.然后卷起14.两边再折起来15.在封口处抹上面粉糊,包好16.依次做好全部的17.锅内加入油烧七成热18.放入春卷皮炸19.炸至金黄色即可20.最后把春卷捞起沥油,然后食用烹饪技巧面粉糊是用面粉加少许清水调成糊状即可。包春卷时一定不能外露,以免炸时爆锅。
面皮加肉,油炸
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用春卷皮包着馅就做好啦。
市场上买点春卷皮,再买点陷(有芝麻的,豆沙的,肉的,等}。把春卷皮把陷包好,放在油锅里炸熟即可