鹵牛肉存放冰箱中二月，今觧冻后切成片，发现肉片中间部份发兰色光，是什么原因？还能吃用吗？
春节时买的鹵牛肉一直放在冰箱中冷冻着，今天取出并解冻片，外层的肉片正常，发现内层的肉片在灯光下“呈石兰色的光”。顺着的纤维看“石兰色光”不很明显；但横着纤维看，特明显！是什么原因？还能吃吗？
能吃的
国外一家跟光学有关的网站，对这个牛肉蓝色问题做出过解释。
该网站上给出的解释是，这是由于光的干涉导致的“彩虹”，跟肉的安全性无关，有彩虹的肉在安全性与营养性上跟没有彩虹的肉是没有差别的。
这个彩虹现象是否出现，跟光照角度、刀工、肉片的含水量都有关系。另外，虽然大家比较关注生肉，实际上，在切割成片的熟肉上更为常见。
大家都知道，规则排列的肌纤维组成肌束，规则排列的肌束组成肌肉。当肉被切片时，这些纤维也被切断，而且这些被切断的肌纤维参差不齐，提供了产生光的干射的光栅。
这样，当光照射到切割面上时，这些突出的微纤维可能产生光的干涉现象，导致“彩虹”的出现。
比较让人讨厌的绿色是最常出现的，另外，粉色、金色也挺常见。
这是牛肉中的筋膜煮熟放置一段时间就会使这种颜色
这个应该问题不大，但是如果不放心的话可以不吃的。
这个是正常的，这种现象可能是由肌原纤维微结构衍射形成的。
这个没有事的
搞不清楚是什么就扔了吧
可能是牛肉里面的油脂，或者是肉筋之类的东西，在灯光的感光下，形成的反射兰光。不会有什么问题。只要冷冻状态好，没有变质，是可以吃的。但是，口感比刚卤出来的要差一点。
扔了把那是肉开始变质了
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