鸡肉蒸好后的在表面白色的是什么东西
鸡肉蒸熟后表面经常会有白色的东西是啥玩意
鸡肉蒸好后的在表面白色的是蛋白质之类的物质。
肉质纤维的主要成分是蛋白质和脂肪，在高温下发生了“蛋白质变性”。
生的鸡肉是白里透红，鸡肉里有血。高温煮熟后，物质变化，颜色就变了。鸡肉熟后颜色是白色。
不同的煮法鸡肉颜色不同，比如说炸的话，就是金黄色了。
国家高级烹调技师张亮指出,活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
只是蛋白质凝固而已
应该是蛋白质
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