老母亲喜爱吃玉米发糕但发不好。是否需要加点白面粉？面食高手请教最好简单好操作，需要发酵粉？深深感谢！

更新时间：2018-05-30 04:43:42 120次访问

老母亲喜爱吃玉米发糕但发不好。是否需要加点白面粉？。面食高手请教最好简单好操作，需要发酵粉？深深感谢！

玉米发糕的做法：

1. 将酵母先溶于温水（温度视南北方、气候而定），静待五分钟备用；

2. 米粉、细玉米面各50%，与糖、泡打粉在盆里搅合均匀；
   

3. 将有酵母的温水倒进面盆，与混合好的粉搅拌成糊状；

4. 放在20多度的环境中发酵2小时以上；

5. 将干红枣、枸杞洗净，泡20分钟备用。

6. 将发好的面糊倒入盆子或者蒸笼，撒上干红枣、枸杞；

7. 将盆子放入烧开水的锅中，大火蒸20分钟立即取出，放凉。手指按下立即起为熟。至此，玉米发糕即告成功。也可献上你满满的孝心了！

我也喜欢吃玉米发糕，前几天做了一次玉米面和白面两样的混合馒头感觉很不错。首先将适量的发酵粉，放一小勺白糖，以解酵母的味道。玉米面需要用热水烫一下，加一点白面粉更好吃一点，揉好后等待。可以将面和的软一点，带面发起之后，直接倒在屉布上就可以了。凉水下锅，蒸出的发糕非常好吃。

准备一和面盆，放三分之一的玉米面，加三分之二的白面，加适量酵母搅匀，加水和的不软不硬，加盖，必要时加盖厚毛巾或毯子，放到暖和的地方。面发起来后，加适量食用碱面，搅匀。倒进准备好的蒸锅里，开火蒸25分钟左右即成。蒸熟后，稍晾，根据喜好，切成块。

可以根据口感适量添加白面，发酵粉是必须的，还可以按比例加点泡打粉。