莲藕粉丝生产方法
莲藕粉丝生产——
1.莲藕粉是一年一产的,每年年底冬季开始开挖
2.一般从每年的10月底到一直到隔年1月初是莲藕粉产季
3.只要当时间来看，可以看到有农户制作莲藕粉作业
4.制作莲藕粉是以新鲜的莲藕搅碎洗粉沉淀后晒乾完成,不会是乾的莲藕乾搅碎而成那是假的
5.制作过程都是团体行动,所以不会有添加的情形,那是专门做假的
7.挖时以挖土机挖出,后约20人捡拾及切断打包运送到农会洗净搅碎
8.回来后再以一天时间4人以水冲洗让粉沉淀,
2人负责将粉浆上洗台及冲粉后抬放让粉沉淀抽水
9.沉淀隔一夜后再挖出并以约4 人括成片状晒乾,连晒三天乾度足够后收起包装
10.晒的过程最怕冬天的阴暗天气,会让粉变狠红润,
11.都是露天晒,也怕会草屑飞来,所以购买后先捡视一下捡出草屑——此情形狠少,但遇到也不必紧张这是乡下农村特色。所以要买就得买真藕粉..............
每个人的制作方法都不一样的，不过一般都会采取那种上比较简单的方法做的
莲藕作成粉末，和面粉一起作成粉丝
从莲藕中提取淀粉，然后象红薯粉绿豆粉等一样的制作成粉丝粉条。
莲藕挖出，清洗，粉碎，泡发沉淀出藕粉，藕粉混合成面团挤出丝条，经过开水煮熟，挑起晾晒干即成。
没有太好的方法啊
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