葡萄酿酒技术难吗,操作流程是怎么样的步骤
不难.可以找唐三镜学习,流程有分远原料,除梗破碎,带皮浸渍,1、选冰糖
冰糖要选好,要选这种比较黄的,比较纯,要敲碎一点,方便后面放进去。
2、洗葡萄。
葡萄洗干净。葡萄要选那种颜色比较黑的,更甜。
注意:用手扯葡萄,容易被表皮的上残留农药污染,破皮的地方沾了生水,做出来的葡萄酒口感不好,容易坏。
正确做法:拿剪刀把葡萄一颗一颗剪下来的,清洗干净阴干水气再做酒。
3、葡萄晾干。
把水晾干很关键!倘若不是在炎热的天气下,还要时不时地挪动盖子。
4、捏葡萄。
晾干后把葡萄捏烂。做这步不要着急,不然捏得不够烂,葡萄香味出不来不说,自己也会很累。
5、装坛制酒。
装坛时一层葡萄一层冰糖,最重要的是葡萄和冰糖的比例:按照1:3的比例来放——就是3斤葡萄1斤冰糖,甜味足够。
6、封口保存。
一定要把酿酒的坛子口封严实!千万不要让空气渗透进去,成败在此一举!
一个月后,葡萄酒就酿好了。倒出来,把里面的渣滓过滤掉,获得完美的成品!
更多酿制方法可到唐三镜考察不难的哦,可以去唐三镜自己动手操作学习。
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