炸制鸡排的时候应该怎么才能炸出来蓬松感？吃鸡

关键字：吃鸡 更新时间：2018-07-26 10:22:59 171次访问

主料：

鸡胸肉一块

辅料：

鸡蛋一枚

料酒少许

淀粉适量

面包糠适量

葱一段

姜一片

蜂蜜一小勺

酱油少许

盐少许

蚝油一大勺

1.鸡胸肉片成大片，用刀背断筋，用叉子戳出洞洞，方便入味。

2.葱姜总刀拍一下，放入鸡肉里，再加料酒、盐、蚝油、酱油、蜂蜜，腌制15分钟以上。

3.腌制好的鸡肉，分别裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。

4.锅烧热，放油，五成热下裹好的鸡排。(建议用豆油，炸出来色泽好看

如果你说的是街面上开店的那种，得需要先买来碎肉，加瘦肉精、嫩肉粉、淀粉混合打匀。

炸制的时候一般口感都比较嫩。

现在都使用空气炸锅了。。

外面裹干粉，不要湿浆，油温稍高一点

要用面包糠裹一下

首先要裹一层面包糠，其次记得温度高炸的时间短，吃的时候再下锅。

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