皮蛋豆腐怎么做好吃?
主料:皮蛋(适量)内酯豆腐(适量)
调料:法香(适量)红彩椒(适量)蒜泥(适量)辣椒油(适量)生抽(适量)鸡精(适量)醋(适量)豆豉碎(适量香葱碎(适量)
材料:皮蛋、内酯豆腐
装饰:法香、红彩椒
调味:蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
将内酯豆腐盒底一角开个小口。
用刀轻拍几下取出豆腐。
将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片,也是笔帽扣的)
将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁,食用时淋在皮蛋上即可。
食材准备
内置豆腐1盒,松花蛋3个,酱油2茶匙,姜8克,香醋3茶匙,独蒜1头,小葱2根,芝麻油适量。
步骤方法
1、将葱、姜、蒜洗净,切成细粒,切好的葱、姜、蒜放入碗中,倒入香醋,再倒入生抽。
2、豆腐用开水冲一下,切成小块。
3、皮蛋每个切成四瓣,将切好的豆腐和皮蛋放入盘中,倒入姜蒜汁。
4、最后淋上芝麻油,吃的时候拌匀即可。
当然就是凉拌着吃最好啦!
皮蛋豆腐凉拌吃不错。但要注意,两样切后都要用开水焯一下控净水。
用料
皮蛋一只豆腐一盒香葱盐麻油
皮蛋豆腐的做法嫩豆腐一盒,超市里卖的盒装豆腐,麻烦大家在选购的时候一定要先看好生产日期,最好买当天生产的,虽然一般都有3天的保质期,但这种豆制品还是吃当天的比较放心些。盒装的嫩豆腐买回来后,在台面上将豆腐的四个面敲一敲,多敲一敲不要紧,绝对不会碎,当然了,动作也别太粗鲁,然后再用刀将豆腐盒上面的一层塑料划开,因为刚刚四面敲过后,所以很好脱模,直接倒扣在盘子上就可以了在豆腐上先洒上一层盐,把它静置10分钟,10分钟后,你会发现豆腐会出很多水,因为刚刚加过盐的关系,把水直接倒掉就可以了皮蛋去皮切碎,香葱洗净切碎备用豆腐上放皮蛋碎、再洒一层盐(因为之前加过盐了,这一步的盐可以少放些),洒些香葱碎,淋上麻油,喜欢芝麻可以再洒些熟芝麻。接下来就可以上桌了直接享用了
小贴士可以暂时放在冰箱里冰一下,这样吃的时候口感会更爽.
豆腐要采用嫩豆腐,用些许辣椒味道会更加好
1.准备好食材
2.把豆腐切成长方块,小心挖出中间的成为空心,要很温柔的操作啊,内酯豆腐特别嫩
3.香醋,生抽,麻油,少许盐调成料汁
4.皮蛋捣碎,香菜切碎,办好
5.装入上面弄好的豆腐盒子,装饰一下就好了
凉拌皮蛋豆腐好吃呀········