重庆毛血旺怎么做?需要那些食材?
【毛血旺】红彤彤油汪汪的外表下,有着极为丰富的内涵———鸭血、鳝片、肥肠、毛肚、金针菇、黄豆芽等十多种材料共冶一炉,麻辣嫩鲜,味道浓厚,这发源于重庆磁器口古镇的名小吃果然名不虚传。
毛血旺
主辅料:鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治、比例根据自己人员多少和口味而定。
调料:干辣椒、麻椒、啤县豆瓣酱、火锅底料或{买超市的三五火锅底料}姜、葱、蒜、调味料等。
味型:麻辣味。
风味特点:
麻辣鲜香,汁浓味足,巴蜀老兵,续写辉煌。
制作过程:
(1)色拉油放入锅中,将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、,用小火煸炒香,下火锅底料,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、等调料。
(2)将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。
(3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
营养成分:
鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。
主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
建议增加去地道的地方吃,增加琢磨
你看看快手抖音就知道了,还是视频教导的
需要毛肚.鸭血等食材,还有辣油底料.
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