蛋黄蒸肉怎么做？

更新时间：2018-10-15 04:29:18 188次访问

蛋黄蒸肉属于闽菜系，主要原料有猪肉、鸡蛋黄、冬瓜等，具有丰富的营养价值。

制作材料

主料： 猪肉(肥瘦) 150克 鸡蛋黄 120克

辅料： 冬瓜 50克

调料： 酱瓜 5克 白胡椒 1克 味精 3克 白砂糖 1克 白酱油 10克 各适量

制作步骤

1. 五花肉、酱瓜和冬瓜一起剁碎后，再与白胡椒粉、味精、糖、清酱油搅匀。

2. 咸蛋黄蒸熟后，切半备用。

3. 油纸两面抹油（以防沾粘）后放进铁杯中，先放进蛋黄，再填入肉料。

4. 铁杯放进蒸笼里，用大火蒸25分钟后取出，倒扣盘中即可。

蛋黄蒸肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：蒸蛋黄蒸肉的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）300克
辅料：咸鸭蛋40克
调料：料酒15克,盐5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜3克蛋黄蒸肉的做法：1. 夹心肉粗剁5、6下；
2. 然后拌入所有的酒、盐、太白粉水、葱姜水，慢慢调匀；
3. 将咸蛋黄拍扁，切成对半；
4. 在碗上抹上一层油，然后铺上蛋黄，再将肉绞后放入抹平；
5. 用电锅或蒸笼蒸12分钟取出；
6. 蒸好的蛋黄肉扣入盘内，使蛋黄朝上即可。蛋黄蒸肉的制作要诀：葱姜水制作方法：制作葱姜水时，葱姜洗净拍碎，放入碗内，并浸泡一晚即可。食物相克咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

 

就是鸡蛋羹上浇点肉末

把蛋黄搅拌均匀然后参一小半水将肉倒入上面就可以了。