作业观察中发现员工未按照文件要求作业，发现员工操作不顺手时你会怎样做？
1、到现场详细了解工艺程序、操作步骤、操作手法；
2、对比文件规定的操作流程、操作手法，找到纰漏；
3、让技术小组再仔细推敲实际操作手法的合理成分，重新修订操作规程。
停工，整改或者重做
员工未按规程作业或者员工操作不顺手，用工方首先应该检查自己的培训工作是否到位，现场责任人应该立即制止，报请上级采取有效措施，避免发生安全及质量等问题。
作业观察中发现员工未按照文件要求作业，发现员工操作不顺手时，如果只是简单的不影响大局的问题，就对该员工及时作出提醒，并告之正确的操作规程。如果可能引发安全事故或其他较大后果的，在果断制止的前提下，向领导报告，在单位进行安全警示教育，将事故苗头扼杀在萌芽状态。
先制止继续作业，要求按照作业规程操作，并对该员工、直属领导，进行处罚
先报告主管领导，涉及安全的行为，要及时制止
严格按规定办。
会及时提醒和监督的，严格按照技术不准去做的，从新按照要求去做的。。。。。
立即帮他纠正
需要采取措施予以纠正
记录好存在问题，如属重大违规立即纠正
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