在家怎么方法炒牛肉，吃起来比较嫩

关键字：牛肉 更新时间：2018-11-05 05:05:59 166次访问

食材食谱热量：690.5(大卡)主料牛肉少许

方法/步骤选择优质牛肉是基础。牛肉应选择上等的瘦肉、嫩肉这样炒来口感才好。如果有鸡蛋，肉里面放入鸡蛋清可使肉质鲜嫩润滑。切肉的方法也有讲究。切牛肉时要逆着肉质的问路来切，不要顺着切。厚度尽量要薄，切好后，可以放一些食醋，老酒跟淀粉，腌制15分钟即可。爆炒时，记得多加油。当牛肉炒到7分熟时，就要停止了，当然火要大，炒太久，容易太老。上菜时，可以增加一些花色，比如红辣椒，大蒜等。

肉类一般要打碎经脉，然后拍粉。淀粉，专门的粉，就是蛋清也有爽口的作用。

放生粉、花生油腌制几分钟

多放点山楂

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