干锅排骨怎么做?
原料:猪仔排1千克,莲藕、土豆各500克,油炸花生米80克。
调料:色拉油3千克,酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克,花椒20克,干红辣椒50克,广东米酒20克,蚝油50克,洋葱150克,料酒15克,葱段30克,八角5克,香料粉(八角500克,桂皮、良姜、陈皮各250克,草果、荜拨、黑胡椒各200克,香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克,混合后打成粉)30克,大蒜30克,盐10克。
干锅排骨做法步骤
1.冷水下锅,将排骨焯一下。
2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
3.将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
4.煎锅中假如适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
6.锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。
7.将莴笋放入锅中煸炒均匀,排骨放入锅中煸炒均匀,出锅前加入少许鸡精。香油。
8.把排骨放入干锅中,下面放一个酒精灯。
主料
排骨一斤半
辅料
姜一大块 蒜二十小颗
老抽半汤匙 料酒一汤勺
耗油一汤匙半 白糖小半汤匙
生抽一汤勺
干锅排骨的做法步骤1. 一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右2. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)3. 把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右4. 开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了
小贴士1. 此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制排骨的腌汁,20分钟开小火 ,不会焦的。
2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了,别放多了,否则会感觉太油腻,排骨本身也有油份。
3. 如果想缩短腌制时间,那么把排骨切的小块一点,腌制时间就能大大缩短。
4. 如果喜欢排骨酥烂点的,需要延长焖煮的时间,那么就要时刻注意锅中情况了,小心不要烧干了。
5. 吃的时候,锅中的蒜头不要放过哦,经过油泡着高温焖煮,蒜头变得软糯微甜,非常的好吃。
排骨处理好,焯水,锅里放油,,葱姜蒜爆香,把排骨放进去炒,放点料酒,炒自有点金黄色,放入辣椒干、在炒一下,放入盐、糖、耗油、鸡粉、酱油、在翻炒一下,放入葱段,熟芝麻就可以了
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1、一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右。
2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)。
3、把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右。
4、开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。
主料
猪小排800克
莴笋500克
辅料
洋葱300克
干辣椒20克
姜10克
蒜10克
干锅排骨的做法
1.准备食材,排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量
2.将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片
3.冷水下锅,将排骨焯一下
4.将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟
5.将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀
6.煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用
7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
8.锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味
9.将莴笋放入锅中煸炒匀均
10.将排骨放入锅中煸炒匀均,出锅前加少许鸡精,香油
11.将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可
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