恩施土家心驰猫儿包谷酒采用什么工艺,是传统固态发酵吗?谁去过那边?
恩施土家自酿纯粮包谷酒:
首先要精选恩施优质包谷(玉米),用本地富硒山泉水浸泡,是山泉水而不是自来水哦!
白酒发酵的过程是相当长的,一般要15天左右,也是相当需要关注的,随时观察,以免发酵过了……
经过15天漫长的等待,将发酵完成的玉米,装入蒸笼里,开始蒸馏,酒气会顺子管子进入冷却池,然后从下面流出来,刚开始出来的酒水有82°左右,酒水的度数会慢慢变低,这样中和后,大概52°就停止取酒了。
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