排骨怎么去血水？
排骨祛除血水我列出以下3种：1、新鲜排骨清洗干净，用冷水浸泡三个小时，中间多换几次水，有利于去血水。2、排骨不可急着汆水的，这会使肉质变老影响最后成菜。去血腥味的做法就是把排骨放在大的器皿里，加清水盖过，浸半个钟头左右再把水倒掉。3、排骨先用凉水泡上半天，或是几个小时，其间每隔30分钟换一次水。然后在凉水下锅，慢慢烧开，烧开后再捞出，用温水冲洗干净，血沫子基本上就会除干净了。这样处理过的排骨，很好吃的哟。
1.排骨洗净。
2.排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。
3.加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时。
4.加适量淀粉。
5.抓匀，是这样的状态。
6.热油锅，油温升高后，下排骨炸制。
排骨买回来后切块，用水冲洗一下，首先要用冷水煮开撇去浮沫，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材，这样就能更好的逼出血水，之后煮汤才会更干净。
用沸水焯一下就好了
大家刚买回来的排骨,一般来讲都是在台上临时剔出来的排骨,带着血水,还有一股尿素（实际是尿胺）的味道。因此还需要处理一下,才可以真正下锅加工成你所要做的美食。下面我来简要把我惯用的方法介绍给大家,欢迎拍砖啊!
一般的来讲,大家习惯于用开水把排骨淖一下,就可以把血水去除干净,但是我觉得这样的话,肉里的营养也会损失一部分,我觉得还是把排骨放在温水里浸泡，这样既可以把血水和肉里的尿胺融化到温水里，那些稍微加热接会部分散失的营养也不会散失掉。我们只需把肉泡在水里1到两个小时即可。
当然，这样处理的排骨可能还是会残留一点油脂，这没有关系，你煮排骨时只需把水面上的泡沫（排骨已经处理了，即使有也是很少一部分哦）清理掉即可，不需要换水的，这时煮排骨的汤水里面的营养无论如何都不能浪费了。
然后呢，清炖排骨你想怎么炖就怎么炖。完全看你的个人爱好了。
还有一点，要是你想做红烧排骨的话，或者裹上粉芡过油炸，那排骨处理血水和尿胺的方式只能过开水淖一下 才彻底了。
淡盐水浸泡，然后焯水。
先用凉水泡上半天，或是几个小时，其间一定要隔半个小时换一次血水，然后在放到锅里，放上凉水，慢慢烧开，锅开后再煮上几分钟，然后再用温水冲洗干净，血沫子基本上就会除干净了。这样处理过的排骨，很好吃的哟。
说起排骨，那可真是老少皆宜的一道食材，可以说是小编的最爱，做法百变，还口感极好。它可以提供人体必需的优质蛋白和维生素，同时还富含优质的钙。
中医认为，排骨有益精补血、滋养脾胃的效果。特别是排骨富含的骨胶原可以增强皮肤弹性，营养易吸收，能够为老人和幼儿补充钙质。特别是炖制的排骨汤，不但风味绝佳、容易吸收，对于强身健体，也有很大的功效。
但是，新鲜的排骨和生肉里面有很大一股血腥味，如果不祛除里面的血水，就算煮熟了，也会影响肉质的风味和口感。特别有些味觉以及嗅觉比较敏感的人，闻着腥味不但没有食欲，还觉得恶心想吐。
家常用的方法就是：食材清洗干净后放入冷水，加入葱姜，煮开后撇去浮沫，再清洗干净即可。但这么一来一回，骨和肉里含有的营养物质就流失了大部分。其实去血水并没有那么麻烦，家中常备的两个小东西加入水中，就能最快最干净的去除肉中的血水，让我们一起来看看吧！
1.温盐水
准备好温水和盐巴，温水的量要淹没排骨，取少许盐巴，放入温水里面搅拌均匀，排骨用清水清洗一遍过后，放入温盐水里。
温盐水能渗透到肉质里面，有效祛除排骨里面的灰尘以及脏东西。过十分钟就换一次水，你会看到第一盆水很脏，第二盆水就干净了很多，这时将排骨捞出在清水下清洗一遍就干干净净的了。
2.淘米水
淘米后的水别倒掉，用盆子接好，将排骨清洗一遍后就放在淘米水里面，放置20分钟后，你会发现水里有很多脏东西都跑出来了。
因为淘米水里面含有生物碱，是天然的洗涤剂，它可以分解排骨上面的有害物质和细菌，很适合清洁物品，去掉排骨里面的油脂以及污垢和血水，并且淘米水浸泡过后，排骨里的腥味也少了很多，没有任何的副作用。淘米水浸泡过后，再用清水清洁一遍排骨就可以了。
过一下水【烧开水，把排骨放进去煮几分钟，倒出，凉水冲一下。】
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