制作杨梅酒步骤?
将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；
称取100克冰糖备用；
选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；
将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；
把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；
按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；
在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；
接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；
饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
用料
杨梅二锅头酒冰糖（配比按个人口味，无特别要求）
杨梅酒的做法将杨酒倒入凉开水中，加入一小撮盐，轻轻搅化后，浸泡5分钟。再另用凉开水冲净，并控掉水份事先准备好消毒过的无菌、无油的广口瓶子，交错着放进杨梅和冰糖倒入二锅头酒，至浸没杨梅用保鲜膜盖在瓶口，再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存半个月以后，酒色变红，即可开封享用
小贴士1、泡杨梅要用45度以上的高度白酒，不要用酱香型这类有明显个性的，最好选用清香型白酒，这样才能完整保存杨梅的香味不受干扰。
2、杨梅酒也可以不加糖泡，喝完后，还可以接着用白酒续上保存。
3、因为是用白酒泡的，所以最好不要加冰块饮用。
广口瓶清洗干净并彻底晾干
挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗。
将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。
倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。
避光室温下15-30天即可。
小窍门
1、水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。
2、杨梅酒浸泡时间不能太久，一个月之内最好，时间越久，酒色越深。可依据个人口味而定，喜欢酒中的杨梅，那杨梅酒浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般一周就可以品尝了；喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁再饮用。
3、用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
杨梅洗净晾干
依个人口味，在玻璃瓶中放入高度白酒，杨梅，冰糖，密封保存，避光。
清洗干净--晾干--杨梅冰糖放入瓶中倒入白酒
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自制杨梅酒的做法步骤
广口瓶清洗干净并彻底晾干。挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗。将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。避光室温下15-30天即可。