碧螺春茶为什么第二是苦的
第二泡水温比第一泡还低，用玻璃杯的。
先一般来说正常的茶叶或多或少都是有苦味的。 然后避免苦味泡出:减少投叶量;降低水温;缩短浸泡时间。
茶泡久了，里面的物质被泡出来后，你会发现，上面的会淡，下面的会很浓。最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来。
还有冲泡问题
碧螺春叶面较嫩，所以碧螺春最佳的泡法应采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。
一般来说，碧螺春冲泡宜采用玻璃杯上投法和中投法，这有利于凉水、降低水温（名优绿茶冲泡水温在85℃左右），不致烫伤嫩芽叶；同时，上投法和中投法的冲泡方式，有利于欣赏其冲泡过程中的茶舞，美不胜收。而这两种手法的选择，则依据茶叶品质而定：对于外形紧结重实的、级别较高的茶，可采用上投法，直接将沸水注入杯中，待水凉至85℃左右再投茶；对于条索松展的、级别低一些的茶，则可采用中投法，沸水冲入杯容量三分之一，待水凉至85-90℃左右投茶，然后轻轻摇晃茶杯，使茶叶充分浸润，同时散发茶香，最后再沿杯边注水至七八分满。
和口感有关
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