蒸小米糕夹生是怎么回事

更新时间：2019-01-29 05:32:34 144次访问

蒸小米糕防止夹生我提醒注意3点：1、小米浸泡24小时后放入搅拌机，加入炼乳色拉油蛋黄搅拌至糊状，然后静置20分钟，等待充分发酵完成；2、蛋白打发好与小米蛋糊混合，翻拌均匀，由下往上翻，不要画圈搅拌以防消泡，蒸之前震动一下，消除大气泡，有气泡小米糕会夹生；3、锅内放入冷水，大火烧开转中火，蒸30分钟关火，这时候千万别开锅盖，闷5分钟后再开盖，以防小米糕回缩，还可以让小米糕熟成。

感觉是蒸的时间不够，还有就是蒸笼里要少放点米糕，不能把上蒸汽的孔都堵了

如果米糕很厚，蒸45分钟是不够的

把米糕在凉开水（推荐做法）里淋一下再蒸。蒸的过程中不要打开锅盖。

蒸的时间在长一些也许就行了

那是你工夫短，起码一小时