寿司怎么卷？食材的放量要如何掌控？
寿司紫菜 剩饭 黄瓜 火腿肠 鸡蛋 盐，醋，糖（或寿司醋） 寿司竹帘 做法步骤 步骤 1 剩饭会变硬，因此先上锅蒸一会儿，蒸热，蒸软。 一边蒸着，一边去准备其他食材。 步骤 2 鸡蛋做成饼。 每个人都有自己做蛋饼的方法，我是这样做的： 鸡蛋加盐打散。取一勺淀粉兑温水搅匀，倒入蛋液中。 平底锅抹薄薄一层油加热，待油热以后转最小火。 倒入搅匀的蛋液，摊平，待看不见流动的液体后反转。这里一直用最小火慢慢等鸡蛋凝固。 这样做成的蛋饼较厚，而且嫩。 步骤 3 盐，糖，醋一起调成自己喜欢的口味。有的菜谱写，盐糖醋三者比例是1:5:10，可以参考。然后与热好的米饭一起拌匀。 有寿司醋刘直接在米饭中倒入寿司醋拌匀。 呃，我加了一点芝麻。 步骤 4 黄瓜、火腿肠、鸡蛋饼都切长条。 我犯懒，切得太粗了……可以再细点，好包。 我把黄瓜皮去了，因为听说上面农药太多。 万事俱备，只差卷。 这时，如果肚子很饿的话，直接把这堆东西塞进肚里效果也是一样的。 步骤 5 岸板上铺寿司竹帘，寿司竹帘上铺寿司紫菜，寿司紫菜上铺一层米饭。 米饭铺到紫菜远端，要留出一个边不要铺满。 步骤 6 备好的条摆放在近端。 步骤 7 说说怎么卷： 左手一边卷，一边用力挤捏，右手拉起卷过部分的竹帘。 我的右手在拍照，它本应该在翘起的竹帘那里协助。 卷到尽头时，在最远端裸露的紫菜边上抹上水，以便紫菜粘住。 就这样卷到尽头，不要松开。 步骤 8 把卷到头的竹帘带寿司一起反转过来，再往回卷。这次不要拉竹帘，而是全部卷成一个桶状。然后，拿起来，捏捏捏，捏紧。 步骤 9 打开，轱辘卷好了。 然后就可以切了，切的时候要用刀蘸水，用切肉的方式前后磨着切。
1，取1块寿司帘上铺1片海苔备用；2，取适量米放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳）；3，再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松；4，将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3；5，第一步卷好后，继续用帘子卷�**⒂昧Χㄐ停敝辆沓山裘艿某ぬ踉残危蝗�1把锋利的，小心的切成段即可。扩展**寿司的七大好处1.这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低。2.它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。3.享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司;4.它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力;5.寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开。6.寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉秀色可餐。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演宅来@娱#*@乐@顾客;7.你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
1，取1块寿司帘上铺1片海苔备用；
2，取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳）；
3，再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松；
4，将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3；
5，第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可。
扩展资料
寿司的七大好处
1.这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低。
2.它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。
3.享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司;
4.它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力;
5.寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开。
6.寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉秀色可餐。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客;
7.你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
有专门的制作寿司工具，竹制的卷帘可以用在淘宝上购买，量的话取决于紫菜的宽度
食材冷米饭 1碗海苔 1张色拉酱 少许寿司醋 少许黄瓜 1/4胡萝卜 1/4火腿肠 1/4肉松 少许牛油果 1/4
方法/步骤首先将寿司拌入冷却的米饭中，这里是1碗米饭的量，寿司醋需要3~4汤勺。带上一次性手套后用手充分拌匀，放在一边等米饭吸收醋汁。将所有配菜切成条状。在竹帘上铺一张保鲜膜以防沾粘，取一张海苔平铺于上面。将拌过寿司醋的米饭平铺在海苔上约2/3面积，将所有食材的1/4用量逐一放在米饭前段靠自己的位置，最好是放一次蔬菜挤一点色拉酱，这样寿司会比较入味。第一次做食材拿捏不准可以少放一些，以免太鼓囊了包不起来。拎起竹帘将食材卷入。这里是最难的地方，要注意①一定要用竹帘将饭团压紧实了并捏圆，左右两边有食物被挤出就用勺子塞回去；②保鲜膜不要卷进去。最后在上端抹少许米饭将整个寿司卷包圆实了即可。切寿司卷要注意：①每切一刀用湿抹布把刀面擦干净，这样比较容易切；②下刀不要太快，慢慢地切下去，保持海苔截面的平整；③第一刀切下来的寿司卷会散开来，没关系后面就好看了。一个卷能切成8块完整的，大概2cm/块。第一块和最后一块不整齐的，可以偷吃了。完整的寿司卷放入保鲜盒中，就能带出去野餐啦。如果在家里吃可以摆好盘用色拉酱、肉松、鱼子酱（这里我用胡萝卜粒）等点缀一下。
去youku等网站搜教程，去淘宝买寿司工具也会有教程
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