面片怎么做？面怎么和？
面片怎么做？面怎么和？
1、面粉+少许盐+温水=面团，揉成较软的面团,饧面20分钟左右；
2、饧好的面团擀成厚面饼，切条；
3、滴些油在手上，将每个厚面条都抹层油，用湿毛巾或保鲜膜覆盖后继续饧面；
等待饧面的时候，可以准备配菜，将肉放入油锅中炒熟，再加入葱、姜、青菜翻炒备用；
4、锅内放入冷水和土豆片煮开后，开小火，开水翻小滚即可，拿起一条用刀划切好的条形面片，先用双手分别捏住两头，一边轻轻地抻拉，一边让长面片上下颤动，最后将面片抻拉得薄而均匀。把长面片搭在左手腕上，长面片的一端攥紧在左手大拇指和食指、中指间，并露出一小段，用右手大拇指和食指、中指捏住露出的面片端揪下一小片面片，投入锅里烧开的汤中。接着，左手大拇指和食指、中指送出一小段面片，右手再揪。如此，将整条长面片都揪入汤里。最后，把所有划切好的条形面片都揪成小薄面片投入烧开的汤中。
5、下完面片后，下入番茄块、炒好的菜，待滚开后，下入葱花，盐调味，出锅即可。
6、注意面片汤煮的时间不要太长，所以抻拉面片的速度要快些。
面片也可以做成打卤面片，其具体做法是：
1、将面粉加常温水揉成较软的面团，擀成薄片，用刀划切成条形的面片待用。
2、在铁锅内加入较多的清水烧开。
3、将小面片揪入开水锅里，方法如前所述。
4、面片煮熟捞到碗里。
和面的时候可以考虑加点盐，水要少。然后做面片，手工好的话直接弄，不好的话用圆柱的物件擀就行，没有擀杖的话，啤酒瓶、杯子都行，薄厚自己把握。薄的口感好，但煮的时间长了或者没有及时吃掉，就很容易变得不劲道了，甚至会散掉。做的分量少的话建议弄薄点，更好吃。面片的做法的工序是：和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片。和面时面和水的比例为2：1，和面的水中要少许放盐，一般用凉水，和出的面比较劲道，在醒面的过程中就可以做汤了，做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味。醒面大概需要15分种，跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米。
食材面粉 1小碗茄子 半块西红柿 1个黄瓜 半条干面粉 小半碗食用油 适量葱姜蒜末 稍微食用盐 适量
方法/步骤1提前活好面，最好和成捏饺子那种稍软的面团。放置盆中，盖盖儿，稍等醒面。2锅内加适量水开火。茄子切丁，西红柿削块，黄瓜切成薄片。3等待水开的同时，开始从盆中取出面块，稍稍和一下，然后切成长块。期间如若发现开锅，便及时放入茄子丁，西红柿块、黄瓜片，还要撒入适量食盐。盖盖儿等待煮熟。4案子上放干面，取出一块刚切的面块，放干面粉上，中间三个手指按压成片状。5用小擀杖擀面块，先左右擀，再上下擀，直到擀成超薄面片为止。当然，厚度随你的爱好。6菜刀划面。这里有两种，一种是比较适合小孩、老人或胃口不好的人，可以竖着从上往下滑；另一种是长面片，可以把刀横放，划面。当然宽窄随你决定。7锅内蔬菜煮熟后，开锅下面片，然后搅拌，因为火旺和面片很薄，所以很快就要熟了，这时，可以用勺子或铁锅耗油，油热后倒入面片中，就可以盛盆碗享用了。亲，我用的器皿不好，观赏性差了点，相信你会比我做的面片好吃又好看的。
注意事项开锅放面片时，一定要旺火哟面片要根据水量的多少来投放，水面要盖过面片
1、面粉+少许盐+温水=面团，揉成较软的面团,饧面20分钟左右；
2、饧好的面团擀成厚面饼，切条；
3、滴些油在手上，将每个厚面条都抹层油，用湿毛巾或保鲜膜覆盖后继续饧面；
等待饧面的时候，可以准备配菜，将肉放入油锅中炒熟，再加入葱、姜、青菜翻炒备用；
4、锅内放入冷水和土豆片煮开后，开小火，开水翻小滚即可，拿起一条用刀划切好的条形面片，先用双手分别捏住两头，一边轻轻地抻拉，一边让长面片上下颤动，最后将面片抻拉得薄而均匀。把长面片搭在左手腕上，长面片的一端攥紧在左手大拇指和食指、中指间，并露出一小段，用右手大拇指和食指、中指捏住露出的面片端揪下一小片面片，投入锅里烧开的汤中。接着，左手大拇指和食指、中指送出一小段面片，右手再揪。如此，将整条长面片都揪入汤里。最后，把所有划切好的条形面片都揪成小薄面片投入烧开的汤中。
5、下完面片后，下入番茄块、炒好的菜，待滚开后，下入葱花，盐调味，出锅即可。
6、注意面片汤煮的时间不要太长，所以抻拉面片的速度要快些。
面片也可以做成打卤面片，其具体做法是：
1、将面粉加常温水揉成较软的面团，擀成薄片，用刀划切成条形的面片待用。
2、在铁锅内加入较多的清水烧开。
3、将小面片揪入开水锅里，方法如前所述。
4、面片煮熟捞到碗里。
这个面和的时候很有讲究的
1、准备材料（大家看到高粉低粉都有，高粉加些低粉容易出膜）；
2、在面粉之间弄个小洞，先把酵母溶化了；
3、然后除黄油外的所有材料揉成团；
4、揉至表面光滑了；
5、取出一点面团，查看有些出膜了；
6、这时，就可以加软化的黄油。因为我家里室温相当低，所以黄油基本上快成液体了，但这并不影响面团对黄油的吸收。最好是用软化的黄油。但我家这个室温，如果是软化的，基本上如果一会儿不揉的话，黄油就硬了；
7、分三次加入，不要急，一会儿就会全部吸收了；
8、揉成相当光滑的面团；
想学习制作面包，0基础还是去学校学比较好
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