包子如何不沾笼屉？
一是蒸笼布在放入锅中时一定要用水润湿。这样做的目的是给足蒸笼布充足的水分，在包子和蒸笼布中间形成一层隔膜，防止在蒸制过程中，因缺少水隔膜，包子皮与蒸笼布发生黏连。
二是包子蒸好出锅前，需要淋冷水在包子中间。这个步骤很关键，包子蒸好后，准备半碗冷水，用手撩着淋入包子中间，一般情况下很容易就会取出完整的包子。
三是做好的包子，包子底上沾点干面粉，起到隔离的作用。因为包子皮是粘软的，蒸的时候还会因为重力的作用和膨胀的关系和屉布接触面积更多，水蒸气还会让包子皮更软，更容易黏住，所以多一点干粉，就算有了 水蒸气也是先和干粉结合，再接触包子皮。
四是酵母发酵需要分解淀粉变成糖，然后再分解糖变成二氧化碳和酸味物质。如果你提前给酵母一点糖，酵母会更快的增加活力，让面团发的更好，更松软。
怎样使蒸好的包子不粘笼屉，能很容易地拿出来又不伤损外形，这恐怕是很多新手很头疼的问题。秘诀就在于要在笼屉上铺上一层笼屉布，即我们平时说的搌布。这是一种纯棉纱布，吸湿透气性极好，可保证包子的水分以及在成熟后食物不会粘锅，相对好取易拿。但要注意的是，使用笼屉布之前，一定要把它弄湿，再上屉，不然会起不到效果。此外，在选购笼屉布时，一定要问是不是纯棉做的，一般不选用涤棉材质的，因为可能对人体健康不利。
放入用水浸过的笼布
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