厨师要学什么技能？
烹饪工艺美术、中式面点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养学与卫生、酒店管理基础等。
从最基本的翻锅到刀工到调制，都有需要一步步学习
有很多啊，正规的培训学校里面都有系统的课程，分阶段的
厨师要学的技能非常多，不是一天两条就能学会的，所以最好是去专业的正规的办学悠久的学校学习下，会学的比较全面、系统。
调味，火候还有造型
厨师要学烹调技能。
刀工，火工，调味，煎炸蒸煮炒
掌握基本功之后就是做菜的技法了啊
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