炒鸡蛋怎么香？
要想把鸡蛋炒的又嫩又香，就得在配料跟油温上面做文章。
炒鸡蛋之前，要把鸡蛋打均匀，如果家里有打蛋器的话那就比较好办，因为力度跟速度都够，也可以打得久一点。这是为了让蛋黄跟蛋清不会分离，让它们融合起来，这样子吃起来口感才会更好。如果没有打蛋器，人工打的话，就得不同方向都打一会，争取把鸡蛋最大限度打均匀。
其次是配料，我炒鸡蛋的时候，喜欢在鸡蛋里面加一点点的鸡精，一点盐巴。首先要有咸，老话说饭菜都是咸香淡无味。再则是鸡精可以起到调味的作用，在吃的时候，除了鸡蛋的香味，还有鸡精的鲜味。如果没有加调料的话，鸡蛋香归香，就不会有那么鲜，味道稍逊。
西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐;
2.加几滴生抽(炒鸡蛋不可放味精或鸡精，想要提鲜的加入生抽调味)
3.搅拌，打散
4.加入适量的葱花;
5.喜欢口感嫩一点的可以加些清水，分量大约是一个鸡蛋一勺清水;
6.努力搅打，至丰富且细腻的泡沫(此步骤为整道菜的关键)
7.油烧热后倒入鸡蛋液;
8.如图8的样子，用锅铲划拉散即可
加香葱或香椿头的炒鸡蛋更香。
可以搭配其他蔬菜会更香，比如韭菜、洋葱、大葱
应该多放油
热油放下去会比较香，放点葱花也可以，注意火不能太大，否则会糊了
食材主料鸡蛋3个 辅料油适量酱油适量步骤1.锅里下油后，打一个鸡蛋。2.翻炒。3.翻转鸡蛋，放一边。4.然后打入第二个鸡蛋。同理打入第三个鸡蛋。5.鸡蛋快熟时，放入酱油香炒！起烟呢，呵呵！6.装碟里！7.完成！香香的炒蛋。
小贴士这个菜不需要什么大的技巧，是有一个值得推荐的就是。煎蛋要在锅里放酱油的，这样比较香比较好吃。如果炒好盛到碟子里再放酱油就没有这个香味了！
多放油就香了
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