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考虑自己做做酵素,有没有制作方法?求教

容器上选择要谨慎,食用酵素不建议用塑料桶发酵,玻璃罐要选择不含铅的,但是玻璃罐发酵要小心,酵素发酵过程中前一个月会产生大量的气体,要每天放气搅拌,如果忘记搅拌,玻璃罐容易有爆炸的危险,而且每天打开容易导致做好的酵素霉菌招标,喝之前最好到专业相关部门检测下。也可以选择专业的发酵容器做酵素,例如304不锈钢的。

由于在过去酶又称作酵素,商家将水果酵素说成水果中的酶,并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪科学。即使水果酵素真的是水果中的酶,它也不能在人体内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子,无法发挥作用;且植物的酶未必能催化人体的反应;更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制,并用这种方式控制一切生命活动,补充酶显得多余且盲目。酵素的做法之一:

1、把果蔬切薄片,铺在瓶底,上盖一层冰片糖(冰片糖需掰成小块儿,也可用等量红糖代),然后按一层原料一层糖的顺序码放。2、最后在上面放一层柠檬片(一个柠檬去皮去种子切片),此时与瓶口应保持4厘米距离。将瓶口用保鲜膜盖住,然后加盖,隔绝外界空气。3、置放在摄氏15度至25度阴凉处约2~3周,把渣滤掉,剩下的汁液即是酵素,放入冰箱冷藏。4、注意全过程无菌操作,食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。材料码放不可过满,防止酵素溢出。最上一层必须是柠檬,以达到杀菌效果。水果选生涩一些的酵素生成更多。

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